辣子鸡的家常做法大全，轻松让你抓住家人的胃

辣子鸡，爽滑酥脆的鸡肉，搭配上干辣椒的火爆，是不是已经开始流口水了，那还等什么，赶紧学起来吧，我来分享一下辣子鸡很经典的做法，每个地方做的方法也都不一样。

我来说一下家常的几种做法。

方法一：

主要食材：鸡一只

辅料：花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，小鲜侣，料酒，食用油，醋，白糖。

步骤：1、.把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。

2、拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。

3、锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。

4、大火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。

5、摆盘，手机先吃。

方法二:

主要食材：鸡中翅

辅料：盐，小鲜侣，料酒，小葱，姜

步骤：1、鸡中翅，拿起刀切成小块。

2、切成小丁块后，放进一个干净碗里，倒盐，小鲜侣，料酒，我们可以再切一些小葱小姜放进去，腌制个十几分钟。

3、鸡丁块腌制好之后，把里面的小葱小姜捡出来。开始拎出来一个干净锅，倒进多些油，锅热时，把鸡丁块扔进去，扔进去后，先别用铲子翻滚，等到鸡丁块变白有泡了，可以用筷子轻轻的弄散开，然后改成小火，让鸡肉一点一点的煸干（途中要时不时的用勺子翻翻鸡肉，避免粘锅严重），然后盛出来控一下油。

4、再准备一些油倒锅里（少倒一点），把姜片和蒜片放进去，把鸡肉也放进去，一起炒几下，再把干辣椒，花椒扔进去（能吃辣的可以多放，），大火迅速的炒均匀，才能爆出香味。

5、所有的料子都扔进去了，差不多也快要熟了，最后调味就行了，适量的醋，点两滴香油和藤椒油，翻炒均匀就能捞出锅了。

6、摆盘，手机先吃。