核桃被中国人称为“长寿果”，被外国人叫做“大力士食品”，这是因为核桃有着丰富的营养物质，它富含40%左右的油脂，其中70%为不饱和脂肪酸，亚油酸，蛋白质也高于普通的肉类鱼虾，另外维生素E、胡萝卜素也是坚果中较为突出的。

核桃虽然营养，但是价格却很贵，很多人喜欢吃核桃，但是由于价格，每次只能少买一些。不过近些年，大家不难发现，核桃的价格没有以前那么贵了，十几块一斤的核桃遍地都是，这究竟是什么原因造成的呢？

一、新老核桃掺着卖

有些商户卖核桃的时候，会把陈年的核桃掺在一起销售，有时候大家买回家的核桃再吃时，会发现有空壳或者里面的核桃仁已经非常干瘪，这就是放了很久的陈年核桃，商家这样操作不仅能调低价格、增加销量，不亏本反而能挣一笔。所以购买核桃时，尽量用手掂一掂，轻飘飘的肯定是空壳。

二、核桃产量高了

因为核桃价格比较贵，很多人都看中的商机，比如夏天的新鲜核桃可能一斤要15左右，但是有人会把它冷库储存，等到冬天再买时，价格能翻几倍，这样的利润就导致种植核桃的人越来越多，产量上去了，竞争激烈了，价格也自然便宜。

一、【桃仁拌木耳】

主要食材：桃仁、木耳、蒜末、小米椒、香菜

1、木耳怎么快速泡发，今天教你一招，木耳里加入白糖、面粉、温水，盖上盖子快速摇晃3分钟，白糖可以加快木耳吸水，面粉可以清除杂质，木耳的泡发时间不能超过8小时，，时间太久就会产生有毒物质。

2、时间到了，也是见证奇迹的时刻，木耳已经全部泡好，这个方法是不是很快呢！

3、泡好的木耳再用清水冲洗几遍，这个泡出的木耳非常的干净。

4、锅里水开之后，下入木耳，焯水2分钟，焯好后捞入清水中，这样木耳口感更加脆爽。

5、沥干水分后倒入新鲜的桃仁，再放入蒜末、小米椒、香菜，淋入热油，然后加香醋、生抽、白糖、少许花椒油，鸡精，搅拌均匀即可。

6、最后撒上白芝麻，戴上手套用右手抓拌均匀即可，这样一道简单好吃的凉拌菜就做好了。

二、【核桃煮鸡蛋】

主要是食材：鸡蛋 核桃皮

1，核桃皮和分心木都放入碗中，核桃仁留着可以做琥珀核桃，接着把核桃皮冲洗干净，有时间的话浸泡上半个小时。

2，洗净后冷水下锅，先大火煮开，然后中火煮上30分钟，趁煮鸡蛋的时候，咱们把鸡蛋放入沥水篮里清洗干净，因为一会儿要煮鸡蛋，所以把鸡蛋洗的干净些，这样吃起来也比较卫生。

3，核桃皮已经煮了30分钟了，水的颜色变得很深了，核桃的香味也非常的浓郁，然后把洗好的鸡蛋放进去，搅拌一下然后大火煮上10分钟，把鸡蛋煮熟。

4，鸡蛋煮熟后用擀面杖把鸡蛋壳敲碎，也可以把鸡蛋壳完全剥掉，这样上色好，也很入味，鸡蛋敲碎后加入3勺盐，在加入适量的酱油上色，再放几颗黄冰糖搅拌均匀，盖上锅盖中火煮上10分钟左右。

5，时间到了后咱们把核桃皮捞到盆子里，然后把汤汁也倒入到盆子里，把鸡蛋都泡到汤汁里面，放置上1个晚上就可以了。