滴漏咖啡怎么冲好喝（冲泡优质滴滤咖啡五大重要因素）

首先，需要选择高品质的咖啡豆，尽可能购买刚烘焙后的咖啡豆或者自己烘焙，新鲜的烘焙咖啡对于冲泡咖啡来说非常有必要的。为此，每次购买时不应大量采购，通常满足1到2周需求即可。

在选择好冲泡的咖啡类型后，冲泡过程需遵循以下五大重要因素：

1.水质

冲泡咖啡时，水是咖啡风味好坏的关键，因此使用最高质量的水对于冲泡出好咖啡至关重要。一般来说，使用过滤水或瓶装水可以提供最佳的滴滤咖啡风味。

2.水温

咖啡机需将水温保持在195°F到205°F之间，以便最佳的提取咖啡。温度低于195°F会导致萃取不足，咖啡味道会极度平淡;温度高于205°F时，会导致咖啡风味变得苦涩，咖啡质量降低，最适合的温度通常在200°F左右。

3.水的比例对咖啡的影响

关于咖啡与水的比例多少，这个问题存在很多的争议。但这个永无止境的论点是有充分论据的，因为咖啡与水的比例多少对咖啡的质量和口味有重大影响。咖啡与水的比例在一般情况下是10克咖啡加入200毫升热水中， 也有人以15克咖啡配上150毫升的水，口味比较淡的建议以1：13到1：17的比例稍加稀释，口味较重者可以采用1：10到1：12比例冲泡。

4.研磨的粗糙度粗糙度

研磨的粗糙度对咖啡的味道有显著影响，如果你是以全豆形式购买咖啡，建议在接近冲泡过程时再烘焙，以保持咖啡的完整性并尽可能保持新鲜。

毛刺或磨粉机是研磨的首选方法，因为每次研磨咖啡都是一致的，片研磨机的一致性较差，可能会影响研磨的质量，如果咖啡味道很苦，可能是过度提取或磨得太细。如果咖啡味道过淡可能是提取不足或者研磨得太粗糙。

很多时候，专家烘焙师已经确定什么类型的咖啡豆用什么烘焙度了，确切地说是不同类型的咖啡制备的最佳研磨尺寸，通常中等研磨被认为是滴滤咖啡的最佳选择。

此外，这应该是不言而喻的，永远不要重复使用你的咖啡渣，所有的好东西都被提取出来了，当你重新使用提取的咖啡时，只会是回味苦涩，这是不值得的！

5. 时间

冲泡时间是加热的水与磨碎的豆子物理接触的时间段，冲泡过程时间的长度将直接影响咖啡的质量。

水的接触时间主要取决于研磨尺寸和研磨咖啡的深度。推荐的冲泡时间为精细研磨咖啡1-4分钟，中细研磨4-6分钟，粗研磨6-8分钟。一般准则是研磨越细，时间越短。

冲泡时间有三个主要组成部分：

预润湿（或润湿） - 当冲泡循环开始时，磨碎的咖啡从机器释放时开始吸收水，咖啡在冲泡时开始释放气体，为了进行一致的提取，整个咖啡床必须在冲泡周期的前10％内均匀预湿。

提取- 在此阶段，水溶性物质溶解并从咖啡渣中移出并进入水中，在循环开始时提取最佳风味，并且在循环结束时提取最苦的风味。

水解- 通过与水的化学反应，在提取过程中产生的物质被进一步分解成水溶性蛋白质和糖，一杯好咖啡诞生。

冲泡滴滤咖啡时最重要的因素之一是咖啡冲泡机本身，如果你能掌握以上五大重要因素，那么冲泡一杯优质的滴滤咖啡可能就是一件很简单的事了。