铝锅烧干变黑为什么（新铝锅变黑了 罪魁祸首竟然是烧了水）

新买回来的铝锅，除了水以外就没有煮过其他东西，铝锅中被水浸过的地方，竟都变成了灰黑色。难道水会使铝锅变黑吗？原来，通常的水，表面看起来很干净，实际上，它含有钙盐、镁盐、铁盐等有机物。而水中的“铁盐”就是使铝锅变黑的“祸首”。

既然水中的“铁盐”是祸首，那么我们在第一次用新铝锅的时候就要避免烧水。最好先煮或者盛放带油的食物，使油类塞满壁锅上凹孔，以便增加防腐能力。最简单操作的就是煮粥。

除此之外，使用时还应注意一下几点：

1．盛放食物或水不要过夜，用后及时洗净。酱、醋、盐、糖、酒等有酸、碱性的食物，不宜在铝器皿内存放过久，以防腐蚀。

2．铝器不宜拌蛋汁。由于铝制品含有一种物质，一遇鸡蛋汁液就会发生化学反应，使蛋清变为灰色，使蛋黄变为绿色，既影响蛋品菜肴的正常色泽，食后还对人体不利。因此，拌鸡蛋不要在铝器里搅拌，最好是在瓷制器皿里搅拌。

3．在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命。

4．用铝锅做饭或烧菜时，不要使锅底部直接压在煤炭火上，也不宜放在湿煤上，尤其注意不要烧干锅。

5．铝锅若暂时不使用，应将铝锅洗净烘干，并在铝锅内外薄薄地涂上一层食油。存放在干燥通风处。

6．食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物。食物也会腐蚀铝锅。人体食进铝后，容易有大脑衰老等症，故铝制品勿做存放食物的器皿使用。

另外铝锅用的时间长了，里面一般都会出现黑色斑点或白色沉淀物，虽说对人体无害，但是有碍美观，用醋洗刷即可。千万别刷得太亮，因为铝锅使用久后会在表面生成一层致密的氧化铝薄膜，是可以起到保护作用的！