腌带鱼的制作方法与配方（30年大厨说：腌制带鱼时，加一样“它”，香酥美味）

带鱼，富含的营养物质十分的丰富，并且烹饪方法更是繁复多样，因此深受人们的喜爱。家常带鱼最常见的做法，莫过于用来油炸，或者蒸着吃。很多朋友在家也会尝试制作一道美味的带鱼，但是往往做出来的口感都不怎么好，而且腥味还特别的重！其实原因就出在忽略了这一步！难怪做出来的带鱼一点都不好吃。

制作带鱼，腌制这一步是千万不能少的。小编告诉大家，在家腌制带鱼的时候，千万要记得放一点“它”。腌制好后再用油煎，保证出锅的带鱼一点腥味都没有，香酥美味，大人小孩都爱吃！

炸带鱼的家常做法

食材：

带鱼，食盐，姜，料酒，花椒，淀粉，食用油

烹饪方法：

1、首先，将买回来的带鱼清洗干净后，切成小块，备用。

2、准备一个盆，将切好的带鱼放入，再加入适量的食盐，姜丝，料酒和花椒，用手抓匀，腌制30分钟。

3、腌制好的带鱼，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

4、准备一个大点的碗，倒入适量的淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀。

5、将带鱼放入碗中，让带鱼均匀的裹上一层淀粉。

6、锅中倒入适量的食用油，烧纸七成热，放入裹上淀粉的带鱼块儿，小火煎至两面金黄即可出锅。

烹饪小技巧：

1、在腌制带鱼的时候，加入适量的生姜和料酒，能够去腥，并且加入花椒的作用，不仅是为了去腥味，炸出来的带鱼会更加的香。

2、在拌淀粉时，要一边加水一边搅拌，水要适量，不要太浓稠。

3、炸带鱼的时候，油温不要太高，避免炸糊掉。