小鸡炖蘑菇图片及做法（怎么做小鸡炖蘑菇才好吃）

小鸡炖蘑菇是一道营养美味、老少皆宜的家常菜。鲜嫩多汁的鸡肉与香浓鲜美的蘑菇互相映衬,口感丰富,味道鲜美下饭。做出正宗可口的小鸡炖蘑菇需要掌握以下几个关键步骤:

1:准备食材

小鸡最好选用新鲜农家散养鸡,肉质更嫩滑。蘑菇可选用香菇、冬菇、鲜蘑菇等,提前浸泡发软。辅料有葱姜蒜、料酒、生抽等。

2:处理鸡肉

将鸡肉洗净,切成小块,放入盆中加入少许料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制30分钟,让鸡肉充分入味。

3:预炒蘑菇

锅中热油,先放入姜蒜爆香,再下蘑菇翻炒2-3分钟,使蘑菇吸收香味并出水,备用。

4:焯水鸡肉

将一锅清水烧开,下入腌好的鸡块飞水焯熟,沥去血水渣沫,控干备用。

5:炖煮入味

锅中先放入少许油,下入姜葱蒜爆香,再把焯好的鸡肉和预炒的蘑菇一起下锅,加入适量高汤或清水没过食材。放入少许老抽、酱油、料酒等调味品,中小火炖煮45分钟左右。

6:最后调味

待鸡肉蘑菇熟透时,根据个人口味适量加入胡椒粉、蚝油等调味品,改用大火将汤汁熬浓略浓。焖一会即可装盘上桌。

做好的小鸡炖蘑菇,鲜嫩鸡肉沾满香浓蘑菇汤汁,肉质滑嫩多汁,蘑菇香味浓郁鲜美。汤汁选自各种香料和蘑菇的精华,鲜香可口。无论搭配米饭还是面食,都是一道营养美味、家家户户喜爱的传统佳肴。