鸡蛋可以经受的烹饪方法比较多，炒、蒸、煮等等皆可，其中炒鸡蛋更是得到不少人的喜欢，不过炒鸡蛋虽说是好吃，但却因为鸡蛋比较吸油，所以吃多了也容易让人感觉油腻不健康，其实炒鸡蛋不用油也是可以的，这次要分享给大家的便是1招新做法，用水炒鸡蛋，掌握好水蛋的比例和其中的小技巧，炒好的鸡蛋便会特别嫩滑蓬松，吃着也特别清爽，这样的水炒蛋让人吃着便会非常过瘾，水炒蛋简单好做，口感还美味，当然不能错过了吃，下面我便将水炒蛋的做法详细分享给大家。

水炒蛋的做法：

备用食材：鸡蛋3个，虾皮1小把，香葱2根，料酒少许，食盐少许，水适量；

制作过程：第一步，虾皮准备出适量，将其事先放入在清水中淘洗下，用清水冲洗干净，控水用，香葱2根，摘去根蒂后，将香葱控水切成葱花用；

第二步，准备一个碗，磕入鸡蛋，将其打散成蛋液，然后加上少许的料酒，并且将事先切好的葱花也一同放入在蛋液中，再次将其充分搅拌均匀；

第三步，准备出与鸡蛋液同等量的清水，将其倒入在炒锅中，同时放入事先处理好的虾皮，加上一点点食盐，大火将水烧开，便可转为小火；

第四步，将葱花鸡蛋液倒入在烧开的水中，别急着翻动，待看到蛋液慢慢膨胀起来的时候，便说明底部的蛋液已经成型了，这个时候用锅铲沿着锅边慢慢推动；

第五步，将鸡蛋搅拌成大小比较均匀的块状，继续不停翻炒，直到鸡蛋里面的汤汁收干后，便可关火，将做好的水炒蛋盛出在盘子中便可开始享用。

小编总结：水炒蛋其实是鲁菜中非常经典的一道菜，用水炒的鸡蛋比油炒吃着更加松软，而且还不会让人感觉油腻，即使在夏天吃，也不容易会上火，这样的水炒蛋吃着更加健康，家里的大人和小孩也都非常喜欢，鸡蛋作为我们补充身体常会用到的一种食材，更是许多家庭日常餐桌上不可少的，鸡蛋多样的烹饪方法，让人可以更好享受其中的美味，并且充分吸收其中的价值，水炒蛋非常适合在夏天吃，用上这个新方法做，鸡蛋嫩滑清爽，而且用对了方法和技巧，鸡蛋液不会粘锅，效果特别好。

烹饪小技巧：

1、做水炒蛋，掌握好水和鸡蛋的比例，按照水和蛋液1：1的比例做，这样炒的鸡蛋最为鲜嫩好吃，如果水放得太少了，很容易糊锅，而如果水太多，则不易成型，所以这点需要掌握好；

2、鸡蛋液中加上点料酒，是为了帮助去除其中的腥味，另外虾皮的加入也是为了更加丰富口感，不喜欢可以不用放，香葱同样也是为了口感更美味；

3、水炒鸡蛋，需要事先将水烧开，保证水开的情况下倒入鸡蛋液炒，这样的鸡蛋才会更加蓬松鲜嫩，而炒鸡蛋的过程中需要用小火，鸡蛋容易成型，而且还不易糊锅。