水晶凤爪怎样做好吃（这方法做出来的凤爪很好吃）

鸡爪， 它有个好听的名字“凤爪”， 以前都不怎么爱吃， 但后来到广州出差， 喝早茶， 茶点中的凤爪点心， 豆豉蒸凤爪、水晶凤爪。。。各种做法，都非常好吃， 也让我爱上了它。 不过有些人不太喜欢吃鸡爪， 但是要知道，鸡爪有祛脂降压、养颜护肤、还富含铜等功效， 也不要错过了这美食。

天热还是以凉菜为主吧， 今天另辟蹊径来个带有东南亚风情的泰式酸辣口的“泰式酸辣凤爪”吧，酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。这道菜关键在于煮好的凤爪要加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁拌出它的酸甜辣味道， 而洋葱丝和红辣椒圈的配菜则将这味道更加突出了。

由于缺少必要的泰式香料，条件的有限，做法也不太正宗，但是做出来成品----“泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理嘛。

【泰式酸辣凤爪】

原料：凤爪 洋葱 红辣椒 姜片 泰式酸辣酱八角 桂皮 干红辣椒 香叶 花椒 糖 盐 柠檬汁 薄荷叶

制作：1.准备好原材料； 2. 将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中； 3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐； 4. 大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；

5. 将煮好的凤爪捞出放入冷开水中； 6. 放入适量的冰块一起冰镇上十分钟； 7. 冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁； 8. 搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9. 盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。

小贴士：1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。