带饭的好处

食材多样新鲜

可以在采买中有多种选择，蔬菜可选择如：西兰花、芥蓝、青笋、藕、芹菜、胡萝卜、西葫芦、西红柿、柿子椒、茄子、杏鲍菇、香菇、豌豆、毛豆等。这些比较好带，不易变质。

另外还可以通过食材色彩的搭配、别致的造型，令人特有食欲。

营养搭配合理

在选择好食材的前提下，就能够按照自己每天的需要进行合理搭配。例如：肉蛋和起来占总量的1/4，蔬菜占总量的1/3，主食占总量的1/3，主食可多选粗粮、杂粮。

带饭合心意不浪费

因为外卖的口味基本是众人一个口味，众人同样的量，往往容易造成浪费。自己做饭带饭的口味可随意，食油、食盐等调料的量都可把控，饭菜的量也可以自己把握，有助“光盘行动”。

保证饭菜不坏的诀窍

◉ 饭盒的选择：保温盒还是保鲜盒？

选择保鲜盒。

保温盒的作用是保温，但是头一天晚上做完的食物第二天中午再吃的话，再高级的保温盒（最多也就4-6小时）也不可能让饭菜一直保持在细菌无法繁殖的高温。

反而在温度缓慢下降的过程中长期保持在最适合细菌繁殖的温度段（30℃-40℃），更容易变坏。

而保鲜盒装了饭菜之后可以放进冰箱冷藏，拿出来时可以用一个隔热的手提包，如果通勤时间长可以再加个冰袋。温度始终保持在4℃左右，大多数细菌都处于休眠状态。

◉ 饭盒消毒

使用饭盒前，先用80℃的水烫1-2分钟，有条件的还可以用消毒柜（温度在120℃左右），尽量消灭饭盒中的微生物。

◉ 饭菜趁热放进冰箱

大多人都觉得“不能把热菜直接放进冰箱”，很大一部分原因就是需要带走的热量越多，冰箱的“负担”就越大，所消耗的电量也就越多。此外，如果热菜没有密封，会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，也会影响冰箱的运行。

其实，冰箱的“负担”并不仅仅取决于食物的温度，还取决于需要带走的热量。需要带走的热量由食物的温度、比热和总量决定。

实际上把热菜直接放入冰箱会少许增加冰箱负担，稍微多耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内。

所以我们可以把第二天需要带的饭菜放进保鲜饭盒密封后，趁热放进冰箱中冷藏。

密封。可以防止饭盒中的饭菜与冰箱中的细菌接触，从而保持一段时间不坏。

趁热放进冰箱。让饭菜快速降温，缩短细菌适宜的30-40℃的时间，使饭菜能够保存更久。

如果你把食物做好之后，把它敞开放在外面放置，环境中的细菌可以飘进来，一般来说超过2个小时就有风险了，超过4个小时的就完全不建议大家吃了，你等它慢慢变凉的过程，也是在增加它的食品安全风险。

◉ 绿叶菜、凉菜不适合带

绿叶菜烹饪后放很久的话，软塌又发暗，口感也不好。另外绿叶菜本身在放置过程中产生亚硝酸盐的风险更高，尤其是菠菜，最好现做现吃，不要久放。

凉拌菜、拌凉皮这类的食物，它们没有灭过菌，又要在饭盒里放很久，细菌增殖的风险很高，很容易变质。