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酸菜面条的做法窍门(酸菜面条这样做,酸香开胃)

100次浏览     发布时间:2025-02-14 03:56:02    
  

前几天女儿的朋友给邮来的5大袋子酸菜,就是带点辣味的酸菜,不是东北腌制的那种大白菜的酸菜。这种酸菜味道酸涩爽口,适量的吃一些可以有效的吸收其中的膳食纤维、氨基酸和维生素c。不但可以美白皮肤、促进食欲、促进肠道蠕动,并且可以增加身体的免疫力。对于一些食欲不振、大便干燥、胃肠蠕动减慢的患者,有一定的辅助治疗作用。我们家尤其爱吃酸菜做的东西,不论是南方的酸菜还是北方的酸菜。拿来当天我们用酸菜做了个酸菜鱼,孩子们和老头都感觉说很好吃。今天还剩了些酸菜,用它来煮个面条,做一个简单省事的肉末酸菜鸡蛋面,带菜带汤汁有营养,很适合做早餐吃。下面就和大家分享,酸菜鸡蛋面的制作配料和制作方法。


制作材料:

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤:

1、首先准备好面条,我是买现成的压的面条,这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里,袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净,切成肉末放在盘中备用,喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝,这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末,葱清洗干净切成葱末,蒜切末,小葱切成小葱花,都装在盘子备用。

3、所有食材准备好,现在开始烹制。起锅烧热放少许油,放0.5克盐,放盐防止打入的鸡蛋粘锅底,打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以,火大鸡蛋就糊了,鸡蛋看定型了,翻一个面煎另一面,两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用,不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮,更省事。


4、锅里留油,如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色,放入葱、姜和蒜爆香,再放入酸菜翻炒均匀,也可以炖两分钟,把酸菜炖烂,再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条,用筷子推动让面条松散,防止粘锅底。面条水开掸冷水,掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏,水开三次掸三次水,俗话说三开饺子两开面,就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快,煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗,把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里,放上炒好的酸菜,再放上煎好的荷包蛋,最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了,酸辣适中,非常开胃,真是既营养又健康,简单又省事,好吃不贵,喜欢的亲们也尝试着做一下吧。


酸菜鸡蛋面小贴士:

1、煎鸡蛋的时候,亲们可以放一丢丢盐,这样是为了防止粘锅底。

2、煮面条水开掸冷水,这样面条熟得快,煮熟的面条光滑不粘。

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